平时的厨房管理、员工劳动保护都应以（）为基本前提。

温度控制在（）℃，可抑制大部分细菌的繁殖。

A.20～26
B.14～20
C.8～14
D.2～8

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厨房对重大活动的控制，首先应从制订（）着手，充分考虑各种因素，开一份具有一定特色的风味菜单。

A.菜单
B.菜谱
C.配方
D.食谱

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