单项选择题
A.用手指甲能陷入 B.把原料从炸锅捞出时有轻微的油爆声 C.原料稍凉后，很松脆，容易折断 D.原料浸发后有弹性，洁白
A.虾类的脂肪含量很低 B.蟹类脂肪主要存在于蟹黄中 C.虾肉与蟹肉中含的胆固醇多 D.水产品都含有丰富的微量元素
A.调味极重，纯正醇浓，以咸鲜为主，擅用葱蒜 B.注重选用鲜活原料，善烹江鲜家禽 C.原料广泛选用当地特产，擅长禽兽，多用山珍野味 D.调味重原汁原味，清淡适口，醇和宜人