简答题 写出灌肠制品的工艺流程。

【参考答案】

灌肠制品工艺流程：选料→原料整理→计量分批→腌制→绞肉（斩拌）→制馅→充填→结扎→烘干→蒸煮→烟熏→排风→冷却。