单项选择题

开酥过程中特别要注意（）

A.面皮的大小
B.面皮的厚度
C.用力的大小
D.温度的控制

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单项选择题
清酥面团常见的折叠方法有三折和（）

A.四折
B.五折
C.六折
D.对折
单项选择题
擀制清酥面团时，应在工作台（）以防粘。

A.撒面粉
B.刷油
C.垫纸
D.以上都对
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