采用烧、煮烹调方法制作的菜肴，需用旺火或中火、长时间加热。

采用炸、熘烹调方法制作的菜肴，需用旺火、长时间加热。 点击查看答案

七八成热油温油面有青烟缓缓升起，油从四周向中间翻动，浸炸原料时原料周围出现大量气泡，有急速的哗哗声。 点击查看答案