简答题 何谓呼吸跃变？为什么呼吸跃变过后，肉质果实就很快进入可食状态？

【参考答案】

在果实最后成熟的过程中，有一种呼吸作用变化的类型是在成熟时呼吸又急剧升高，达到一个小高峰后再下降，这一过程称为呼吸跃变。......

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