根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，冷链食品分装、装配及冷食制作过程中，应定时（至少1次/6h）监测操作间的环境温度，并准确记录，内容包括（）。

根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，食品速冷记录内容包括：（）。

A.日期
B.食品名称
C.速冷处理初始时间及温度
D.速冷处理结束时间及温度

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航空配餐企业采购食品及其原料时，验收项目包括：（）。

A.按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B.查验潜在风险食品时，应对其表面温度进行检测
C.对食品感官性状、外包装完整性及标识（产品名称、批号、生产日期/出厂日期、保质期、厂家及产地等）进行查验，对存在感官性状异常或食品包装破损、渗漏、产气膨胀、过期及其他不符合项的产品应当拒收
D.食品运输工具及容器应满足运输食品储运条件要求，并清洁卫生。食品原料、半成品及成品应分类包装运输，不得与有毒有害物品混装混运

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