判断题

裱型又称挤,是对西点制品进行美化,再加工的过程。

【参考答案】

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判断题
擀是借助于工具将面团展开使之变为片状的操作手法。
判断题
出材率是指原料加工后可用部分的重量与加工前原材料总重量的差。
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