判断题
用来生产白兰地的原酒,需根据原料的状况添加SO
2
。
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错误
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如果需要加糖进行葡萄原料成分调整,则应在浸渍发酵启动后立即添加。
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缺氮发酵是将葡萄汁和葡萄酒中可供酵母菌利用的氮源完全消耗掉,让酵母菌不能活动或活动很困难。
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