简答题 何谓蛋白质的变性？临床上有何应用价值？

【参考答案】

一些物理、化学因素可破坏蛋白质的空间结构，引起其理化性质与生物活性发生显著改变，此种现象称为蛋白质的变性。蛋白质变性不涉......

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