问答题

简答题 简述口味失当菜肴退回厨房处理程序?

【参考答案】

(1)餐厅退回厨房口味失当菜肴,及时向厨师长汇报,交厨师长复查鉴定;厨师长不在,交当场最高技术岗位人员鉴定,最快安排处理......

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