多项选择题
A.江湖菜最先发迹于重庆的大排档、小酒家B.江湖菜常见的菜品有来凤鱼、酸菜鱼、太安鱼等C.江湖菜具有兼收并蓄的“杂交”手法D.江湖菜营养独特、健身疗疾E.江湖菜也被称为“迷宗菜”
A.多用三椒，鲜姜和豆瓣酱调味B.“一菜一格”“百菜百味”C.川菜为八大菜系之首D.主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类E.代表名菜有鱼香肉丝，宫保鸡丁等
A.苏菜又称淮扬菜B.刀工精细，擅长炖，焖，爆、焰C.元，明清各代。苏菜进入宫廷，并成为御膳支柱D.由淮扬菜，江宁菜，苏锡菜等几部分组成，以准扬菜为代表E.代表名菜有碧螺虾仁，太湖银鱼，响油鳝糊