单项选择题

制作肉皮冻时，主要依靠（）形成凝胶状态。

A.胶原蛋白
B.淀粉
C.明胶
D.果胶

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单项选择题
制作鱼汤时，为了使汤更白，可以在煮制过程中（）

A.加入牛奶
B.加入豆浆
C.大火熬煮
D.小火慢炖
单项选择题
制汤过程中，汤的味道会随着时间的变化而（）

A.越来越淡
B.越来越浓
C.保持不变
D.先浓后淡
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