利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行酸乳饮料发酵，其生理代谢的发酵类型是：（）。

与细菌相比，放线菌菌落的特征是（）。

A.光滑、湿润、较大、透明、易挑取
B.光滑、干燥、较大、不透明、不易挑取
C.湿润、较小、皱褶、透明、不易挑取
D.干燥、紧密、较小、不透明、不易挑取

点击查看答案&解析

酵母菌在浓缩果汁中发酵，只发生了（）。

A.乙醇发酵
B.丁酸发酵
C.乳酸发酵
D.混合酸发酵

点击查看答案&解析