多项选择题

红茶的初制主要有下列哪些工序。（）

A.鲜叶萎凋
B.揉捻
C.发酵
D.烘干
E.陈化

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多项选择题
下列哪些是茶叶中的主要有效成分？（）

A.茶多酚
B.咖啡碱
C.蛋白质
D.脂肪
单项选择题
茶叶成分中，饮后使人兴奋的主要成分是（）。

A.茶多酚
B.儿茶素
C.咖啡碱
D.氨基酸
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