判断题

外源性污染仅指食品在加工过程中可能受到的微生物污染。

【参考答案】

错误

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判断题
生产一线直接接触食品的加工人员，如手上有外伤感染，应暂时调离生产一线。
多项选择题
食品加工中能引起微生物污染的因素包括（）。

A.大气
B.土壤
C.水
D.包装材料
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