名词解释
创新菜点后续管理
【参考答案】
指针对餐饮企业创新研制出来的菜肴、点心,采取切实有效的方法措施,以维持、巩固乃至提高新菜点的质量水平、经营效果和市场影响......
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填空题
对装盆的方法与盛器和菜肴的组台进行调整,同样可以推出新的视觉、新的质感的菜肴,此为()。
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填空题
()是指通过安全可靠的渠道获取、开发新的原料,井将其制作成具有新意的菜肴、点心。
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