填空题
测定食品中脂类时,常用的提取剂中()和石油醚只能直接提取游离的脂肪。
【参考答案】
乙醚
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填空题
食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示,测定方法分别为直接 酸碱滴定法、();()。
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填空题
食品中的总酸度测定,一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示,肉、水产品以乳酸表示,蔬菜类以草酸,苹果类、柑橘类水果分别以()酸、柠檬酸表示
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