多项选择题

亚硝酸盐在食品加工中常作为（）。

A.发色剂
B.抑菌剂
C.增强风味
D.增白剂

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多项选择题
我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定下列食品中亚硝酸盐允许最大残留量为≤30mg kg是的（）。

A.咸肉
B.卤肉
C.西式火腿
D.烤肉
多项选择题
测定抗坏血酸时，为了抑制抗坏血酸氧化酶活性，避免维生素C的损失，可加入（）。

A.20g/L的草酸
B.20g/L的偏磷酸
C.2g/L的草酸
D.2g/L的偏磷酸
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