问答题

简答题基因工程在食品科学中的应用主要涉及哪几个方面？

【参考答案】

（1）基因工程与动物、植物、微生物产品品质的改良。
（2）基因工程与植物产品贮藏保鲜。
（3）基因工程与食品心资源的开发。

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问答题

扩大培养与发酵生产过程中的培养有何不同？请举例说明。

单项选择题

理想的突变率为每个目的基因的碱基替代在（）个左右

A.1.5-5.0
B.5.0-8.5
C.8.5-12.0
D.12.O-15.5

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