煮糖的基本操作包括：（）。

甲糖膏煮炼过程需要的原料有：（）。

A.种子
B.清糖浆
C.回溶糖浆
D.甲洗蜜

点击查看答案&解析

煮糖过程中，判断吸收良好的糖表现是：（）。

A.晶体距离小而互相靠紧，母液层薄而清亮透光
B.晶体距离小而互相靠紧，成团
C.晶体距离较大而不靠紧，母液层厚而不清晰
D.糖膏表面无晶体露出，好象平滑镜面，并呈浆状粘手

点击查看答案&解析