填空题

引起食源性疾病的生物性病原物主要有（）、（）、真菌、寄生虫及其卵、动植物中存在的天然毒素。

【参考答案】

细菌及其毒素；病毒
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单项选择题
腐败时以产酸发酵为主的食品中富含（）。

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.脂溶性维生素
单项选择题
杂环胺-DNA 加合物形成量最多的部位是（）。

A.肺脏
B.肝脏
C.肠道
D.膀胱
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