问答题
简答题 应从哪些方画做好烹调质量管理?
【参考答案】
烹调质量管理生要应从烹调厨师的操作规范、烹制数量、出菜速度、成菜口味、质地、温度,以及对失手菜肴的处理等几个方画加以督导......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
<上一题
目录
下一题>
热门
试题
问答题
配菜出菜制度的内容是什么?
点击查看答案
问答题
菜肴配份数量控制的意义及手段是什么?
点击查看答案
相关试题
简述总厨师长的的权利。
简述厨房安全管理的原则。
简述厨房安全管理的意义。
厨房卫生的重要性集中表现在几个方面?
质量感官评定法是通过哪几种方法对菜肴质量...