单项选择题

冷水面团的特点是色泽洁白、爽滑筋道、有弹性、韧性、()。

A、口感软糯
B、可塑性强
C、延伸性
D、粘性适中
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单项选择题
切的特点是规格一致()。
A、下刀准确
B、整齐划一
C、多种多样
D、刀要垂直上下
单项选择题
卷的要点是要()，而不'实'，卷筒要粗细均匀。
A、松
B、紧
C、散
D、乱
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