单项选择题

在处理圆身鱼的时候，（）刮去鱼鳞。

A.应该从尾部朝头部的方向
B.应该从头部朝尾部的方向
C.应该从鱼肚朝鱼背的方向
D.应该从鱼背朝鱼肚的方向

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单项选择题

调理熟食之厨师，其手部每隔（）就应清洗一次。

A.30分钟
B.60分钟
C.90分钟
D.120分钟

单项选择题

食品腐败变质后，其所含的蛋白质、（）、脂肪等营养成分发生分解变化。

A.水分
B.热量
C.糖
D.碳水化合物

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