判断题

上海人口味喜清淡，特别爱吃甜食，主食多为大米、面、饼。

【参考答案】

错误
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判断题
炸收菜肴多具有外酥内嫩，爽口不腻等特点。
判断题
厨房员工技术全面、稳定、操作熟练，工作效率高，在进行厨房人员配备时，就可以相应多配。
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