问答题

简答题 测定小麦粉稳定时间有什么作用?

【参考答案】

定时间反映了面团的稳定性,即面团的耐搅拌程度。一般稳定时间越长,则说明其面团的韧性愈好,面筋的强度愈大。
热门 试题

问答题
问答题