多项选择题
A.粗加工原料水池：“洗鱼池”、“洗肉池”、“洗菜池”（粗加工必须按照原料种类标识，不得全部标识“清洗池”）。 B.采用化学消毒的餐厅应有三联水池，标识为“清洗池”、“消毒池”、“冲洗池”。 C.采用洗碗机消毒的餐厅，标识为“清洗池”、“冲洗池”；刮渣处标识为“刮渣”。 D.毛巾必须在清洁桶内或清洁工具专用清洗池内清洗，拖布、扫把、簸箕、拖布的清洗可以在拖布桶内清洗。
A.紫外线灯能正常开启、无闪烁，紫外线灯开关不需要要有标识（包括自动开关）。 B.紫外线灯管更换时间不用标识，记录正确填写即可。 C.凉菜间空调开启，室内温度符合要求不高于26℃。 D.无在凉菜间处理生品的现象，所用原材料需清洗干净后才能进入凉菜间。正确记录《凉菜间工器具及设备设施消毒记录表》。
A.繁忙期前（消毒桶中多毛巾，清洁桶为无毛巾） B.繁忙期中（消毒桶、清洁桶均有毛巾） C.繁忙期后（消毒桶无毛巾/少量毛巾、清洁桶多毛巾） D.繁忙期中（消毒桶无毛巾、清洁桶多毛巾）