单项选择题

紫菜在初加工时，用（）清洗可以去除泥沙。

A.热水
B.温水
C.冷水
D.碱水

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单项选择题
银鱼干在浸泡过程中，加入少量（）可以去除腥味。

A.料酒
B.醋
C.盐
D.葱姜
单项选择题
蹄筋在油发过程中，油温应控制在（）左右。

A.100℃
B.120℃
C.150℃
D.180℃
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