多项选择题

热水面团调制时洒冷水揉面的目的是（）

A.增加面团的可塑性
B.便于揉团
C.保证制品的造型
D.防止制品发粘

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热门试题

多项选择题

面团发酵时酵母的使用是（）

A.2%
B.1-1.5%
C.不超过5%
D.0.5-1%

多项选择题

面点造型手段主要有（）

A.造型的手段
B.造型方式
C.刀功造型
D.模具造型

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