在弱酸性条件下，α-氨基酸与茚三酮反应生成（）物质，该反应可用于氨基酸的定性和定量分析。

当氨基酸处于等电点状态时，其溶解度（），利用这一特性可以从各种氨基酸的混合物溶液中分离制备某种氨基酸。 点击查看答案

氨基酸的味感与其立体构型有关。（）型氨基酸多数带有甜味，甜味最强的是（），甜度可达蔗糖的40倍；（）型氨基酸有甜、苦、酸、鲜等4种不同味感，其中（）是味精的主要成分。 点击查看答案