问答题

简答题 蛋白质变性后,为什么水溶性会降低?

【参考答案】

三级结构以上的蛋白质的空间结构稳定主要靠疏水键和其它副键,当蛋白质在某些理化因素作用下变性后,维持蛋白质空间结构稳定的疏......

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