简答题 简述豆乳豆腥味产生的原因及其防止措施。

【参考答案】

豆腥味产生的原因：一方面大豆生长过程中形成：在大豆生长过程中由于脂肪氧化酶的存在及其作用，大豆本身就含有豆腥味成分，同时......

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