多项选择题
A.完成幼儿基本情况调查 B.确定幼儿能量及各类营养素需要 C.确定餐次及比例，食物的种类和数量 D.设计食谱并计算营养成分 E.食谱营养成分差距检查以调整食谱
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物占能量的百分比分别为12%～l5%、20%～35%、50%～60% B.幼儿膳食应包括粮谷类及薯类食品、乳类、肉类（鱼、禽、蛋及豆类食品）、蔬菜水果类、纯能量食物五类 C.1～2岁幼儿每天可进餐5～6次，2～3岁幼儿可进餐4～5次，每餐间相隔3～3.5h D.考虑到幼儿口味，可不限制添加调味品，同时注意培养好的膳食习惯 E.婴幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物
A.奶类仍作为主要食物，同时搭配谷类、蛋类、鱼类、禽类、肉类、蔬菜和水果 B.进入幼儿期后，粮谷类应逐渐成为幼儿的主食 C.主食以大米、面制品为主，同时加入适量的杂粮和薯类 D.幼儿胃肠娇嫩，不适宜选择粗粮，应以精白面粉为主 E.幼儿蛋白质的主要来源为粮谷类、动物性食物以及豆制品