简答题 稻谷按粒形和粒质分为几类？各类稻谷的特点是什么？

【参考答案】

按粒形和粒质分：籼稻、粳稻。
籼稻：籽粒细长，强度小，耐压性能差，加工时容易产生碎米，出米率较低；米饭涨性较大......

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