问答题
简答题 请举例,绘制任意一款调味面制品的生产工艺流程图,并确定OPRP计划及其行动准则、关键控制点及其关键限值。分别说明OPRP计划、CCP控制的显著危害分别有哪些?结合生产关键岗位,如何对确定的显著危害实施有效控制?
【参考答案】
由于我无法直接绘制图形,我将用文字描述一个调味面制品(例如方便面)的生产工艺流程,并说明其中的OPRP(操作性前提方案)......
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试题
问答题
在调味面制品生产中,使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品有哪些?请分别以小麦粉、菜籽油、脱氢乙酸钠为例,分别对其产品特性进行详尽描述。并举例某一款终产品调味面制品,对其终产品特性进行详尽描述。
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单项选择题
消毒与灭菌具有不同的含义。灭菌是指杀灭或出去外环境中一切微生物的过程,使之达到无菌,而消毒只是将微生物降低到一个限度内。在消毒方法中,下列不包括:()
A.加热
B.化学药剂
C.辐照
D.水清洗
E.化学熏蒸
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