简答题 简述食品加工、销售、饮食企业卫生“五个四”制度的基本内容。

【参考答案】

（1）由原料到成品实行“四不制度”。采购员不买腐烂变质的原料；保管验收员不收腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂变质......

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