鸡蛋清中加入食盐会看到白色絮状物这是由于蛋白质空间结构破坏所致。

胰岛素经过沸水浴加热后破坏了蛋白质空间结构使肽链充分伸展并断裂。 点击查看答案&解析

蛋白质空间结构改变可能会导致蛋白质失去活性而这种改变是不可逆的。 点击查看答案&解析