烹饪创新同经济社会的发展是紧密相联的，创新既有明显的时代特征，创新也有明显的区域特征，它与地方的物产、风味、习俗密切相关。

原料阶段着重控制原料的采购规格、数量、价格及初加工管理等。 点击查看答案

宴会菜品生产过程的各阶段及工序之间是各自独立的。 点击查看答案