单项选择题

混酥类面团的制作工具有刮板和（）两种。

A.餐刀
B.漏勺
C.盛器
D.搅板

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单项选择题

关于果冻制作过程中，使用果胶的说法错误的是（）

A.果胶80%~90%用于食品工业
B.果胶一般用于生产稀奶油、果酱、面点
C.果胶一般储存在阴凉干燥处
D.果胶可以直接暴晒保存

单项选择题

关于蛋糕的形态分类，下面说法错误的是（）

A.被子蛋糕
B.片状蛋糕
C.卷筒蛋糕
D.柿子面包

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