多项选择题

凡是曲量及酒母量大的，容易使酒出现（）

A.涩味
B.苦味
C.鲜味

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多项选择题
茅台大曲按色泽分为（）

A.黄曲
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高温大曲具有“一高两低”的特点，它指的是（）

A.残余淀粉含量高
B.酶活力低
C.糖化率低
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