要提高原料乳中脂肪、蛋白质含量，可在真空脱气的同时进行浓缩。

牛乳中很多营养成分对冰淇淋的制作都有很大的影响，比如乳脂肪能够赋予冰淇淋浓郁的香味，乳糖可使所加糖类的甜味更加柔和。 点击查看答案&解析

全脂速溶乳粉的关键工艺是卵磷脂的喷涂，一般在乳粉颗粒从干燥塔排出后，较冷条件下进行卵磷脂喷涂，这样可避免细粉的产生。 点击查看答案&解析