简答题 何谓物理精炼和化学精炼？比较两种油脂精炼工艺的优缺点。

【参考答案】

化学精炼即碱炼脱酸，是利用游离脂肪酸与碱液的中和反应，脱除油脂中游离脂肪酸；物理脱酸即水蒸气蒸馏脱酸，是利用高真空高温水......

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