多项选择题

依据果胶的不同阶段可以分为（）

A.原果胶
B.果胶酸
C.果胶
D.果胶碱

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糖制加工能保存的原因是（）。

A.糖的抑制微生物作用
B.高渗透压作用
C.降低水分活度
D.抗氧化
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原料在干制过程中的变化包括（）。

A.质量和体积的变化
B.颜色的变化
C.营养物质变化
D.物料内多孔性的形成
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