谷类卫生问题，涉及面广，（）不是影响谷类食品卫生的主要因素。

蛋白质在蛋类中的含量约在13%-15%，蛋黄比蛋白含量高，蛋黄主要是（）

A.蛋黄蛋白质
B.蛋清蛋白质
C.卵黄磷蛋白
D.卵黄蛋白质

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（）是指进餐后数小时内食物消化、转运、代谢和储存过程中超过RMR的能量消耗。

A.静息代谢率
B.运动的生热效应
C.食物的生热效应
D.动息代谢率

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