菜肴形态组配时一般将形态相似的原料组配在一起，且主料的料型应（）配料的料型，否则会造成喧宾夺主的组配错觉。

菜肴形态组配时应掌握以下原则，一按加热长短组配的原则，二按（）组配的原则。

A.结构相似
B.相似相近
C.不同原料
D.相同质地

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烹调中（）与主料形态保持一致，即丁配丁、丝配丝、片配片，块配块。

A.主料形态
B.辅料形态
C.佐料形态
D.小料形态

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