冰藏保鲜所遵循的3C原则是指冰藏需清洁、干净、小心地操作。

冷冻保鲜比冷藏保鲜的时间要长很多，因为冷冻保鲜通常在-18℃，而冷藏只在冻结点附近。 点击查看答案&解析

低温除了影响酶促反应，也能抑制油脂氧化等非酶反应。 点击查看答案&解析