名词解释
焦糖化反应
【参考答案】
糖和糖浆在高温加热时,糖分子会发生烯醇化,脱水,断裂等一系列反应,产生不饱和环的中间产物,其中的共轭双键吸收光呈现出颜色......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
<上一题
目录
下一题>
热门
试题
名词解释
什么是蛋白质酶法改性; 蛋白质酶法改性名词解释定义是什么?
点击查看答案
名词解释
什么是蛋白质的胶凝作用; 蛋白质的胶凝作用名词解释定义是什么?
点击查看答案
相关试题
什么叫同质多晶现象?
人体必需脂肪酸的定义是什么?有哪几个?
油脂的定义是什么?油与脂的区别是什么?
同位素示踪法
螯合物