单项选择题

糕点中的“起酥”效果是如何实现的？（）

A.使用高筋面粉
B.面团中包裹油酥层
C.发酵时间长
D.烘烤温度高

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单项选择题
制作老婆饼时，为何需包入冬瓜糖？（）

A.增加甜味
B.丰富口感
C.防腐
D.美观
单项选择题
中式糕点中的“发面”是指什么？（）

A.面团中加入酵母发酵
B.面团中加入泡打粉
C.面团中加入小苏打
D.面团中加入水搅拌
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