单项选择题

中式糕点中的“发面”是指什么？（）

A.面团中加入酵母发酵
B.面团中加入泡打粉
C.面团中加入小苏打
D.面团中加入水搅拌

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单项选择题
制作糯米糍时，为何需将糯米团放入冰箱冷藏？（）

A.使糯米团更易成型
B.增加口感Q弹
C.去除多余水分
D.延长保质期
单项选择题
下列哪种方法常用于中式糕点表面的装饰？（）

A.刷蛋液
B.撒糖粉
C.裹芝麻
D.以上都是
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